حلوا مغزی در برنامه میدون

دسته بندی ها :
حلوا مغزی در برنامه میدون

حلوا مغزی محصولی خوشمزه و سرشار از خاصیت و انرژی است. اما به دلایلی امکان تولید مکانیزه این محصول تا به حال وجود نداشته است.

به گواه تاریخ محصول حلوا مغزی، تولید امروز و دیروز نبوده و صد ها سال است که این محصول در دل کویر و در منطقه ی ترشیز کهن تولید می شده و مردمان بردسکن ، کاشمر ،خلیل اباد و .. همواره به عنوان یک خوراکی اصیل و خوشمزه از آن استفاده کرده اند.

در کتاب تاریخ بخارا که از مهمترین منابع تاریخ است ،از حلوا مغزی به عنوان محصولی سنتی در دیار ترشیز و با نام حلوا مغزین یاد شده است.

تولید مکانیزه حلوا مغزی:

به همت جوانان شهرستان بردسکن آقایان رضا و افشین رفعتی بعد از اینکه فروشگاه انلاین کشمشی از پتانسیل ها ی این شهرستان برای عرضه محصولات کشاورزی مانند پسته، کشمش، زعفران و همچنین محصولات کارگاه های تولیدی منطقه مانند حلوا مغزی ،گز و سوهان نبات و ابنبات و… در برنامه حرف حساب با هدف ارسال این محصولات به مصرف کننده نهایی در سراسر کشور و حذف واسطه ها و دلالان که نتیجه ی ان کاهش قیمت نهایی محصول برای مصرف کننده و حمایت از کشاورزان منطقه بوده، دفاع کرد، این دو دوست عزیز که اصالتا متولد روستای قدیمی باب الحکم، مرکز تولید حلوا مغزی ایران هستند از طرح خود با عنوان مکانیزه کردن تولید حلوا مغزی در برنامه ی میدون دفاع کردند.

به گفته خودشان در برنامه میدون برادران رفعتی بعد از بازگشت از خدمت مقدس سربازی و گذراندن دوران تحصیل سخت به دنبال ایجاد یک فرصت شغلی مناسب بودند با توجه به امکانات محدود شهرستان بردسکن در تمام زمینه ها و عدم حمایت مسئولین راه بسی دشوار را در پیش داشتند.

ارسال حلوا مغزی به سراسر کشور و صادرات حلوا مغزی بردسکن

به برخی دلایل امکان ارسال حلوا مغزی وجود نداشت از مهمترین این دلایل طبع گرم حلوا مغزی می باشد. به دلیل استفاده از شیره انگور که در کنار عصاره گیاه چوبک(بیخ) و مغز های کنجد و گردو از مواد اصلی تولید حلوا مغزی هستند این محصول به شدت طبع گرمی دارد.این طبع گرم حلوا مغزی باعث می شود با قرار گیری ان در معرض گرما و یا تابش آفتاب قرص های حلوا مغزی باز شده(آب شده) و به یکدیگر بچسبند در نتیجه امکان ارسال حلوا مغزی به دیگر شهرهای کشور و همچنین صادرات حلوا مغزی به سایر کشورها به ویژه در فصول گرم سال وجود نداشت .

بومیان این منطقه برای رفع این مشکلات از آرد برای جلوگیری از بهم چسبیدگی یه حلوا مغزی ها استفاده میکردند و برای ارسال به دیگر مناطق سعی میکردند حلوامغزی را در فصل های سرد سال برای اقوام و آشنایان بفرستند.

حلوا مغزی مکانیزه(حلوا مغزی شکلاتی)

این دو جوان بردسکنی از چهار سال قبل تحقیقات خود را برای مکانیزه کردن حلوا مغزی که سوغات دیارشان بود است را اغاز کردند تا این که موفق شدند به این هدف دست یابند و حلوا مغزی را به صورت مکانیزه و کاملا صنعتی تولید نمایند.

در حال حاضر محصول حلوامغزی تولیدی ان ها با برند حلوا مغزی خانه انگور عرضه میگردد. حلوا مغزی خانه انگور به صورت شکلاتی، بسته بندی شده و در وزن های مختلف به فروش می رسد. حلوا مغزی خانه انگور در حال حاضر تنها تولید کننده مجاز دارای سیب سلامت این محصول در سراسر کشور می باشد..

حلوا مغزی سنتی یا حلوا مغزی صنعتی ؟

بی شک در آینده با حلوامغزی خانه انگور آشنا خواهید شد و نام این برند را بیشتر خواهید شنید با پشتکار و تلاشی که از این گروه می بینیم بی شک به زودی مشکلات کوچک این محصول با حمایت های مسئولین برطرف خواهد شد.

اما امروزه و با صنعتی شدن و مکانیزه شدن تولیدات مواد غذایی، برخی افراد سخت به دنبال طعم ناب محصولات سنتی هستند که با همان شکل قدیمی تولید می شوند.

حلوا مغزی سوغات اصیل شهرستان بردسکن (ترشیز کهن ) شهری در دل کویر خراسان رضوی، یکی از همین محصولات است.

وقتی در حال عبور از این شهر به سمت شهر های انابد، طبس، یزد و.. هستید ناخوداگاه به روستایی میرسید، قدیمی که دکان های حاشیه ی دو طرف خیابان خود نمایی می کنند با سینی های بزرگی که در مقابل هر دکان پر است از حلوا مغزی . بر در هر دکان تابلویی که تنها و تنها یک نام به چشم میخورد حلوا مغزی..

بله اینجا باب الحکم است. روستایی که نام آن در نگاه اول شاید جلب توجه نکند اما وقتی به معنی ان توجه میکنیم سوالاتی به ذهن خطور می کند .

باب الحکم: دروازه حکمت، دروازه علم.. جالب است بدانید 60 درصد اهالی این روستا سادات هستند . در این روستا قبرستان مخصوص ساداتی وجود دارد با قدمت 350 ساله که در اینده بطور کامل راجب ان و این روستا با شما صحبت خواهیم کرد.

در داخل هر دکان، حاشیه ی خیابان یک تنور مخصوص ساخته شده، که در دل تنور یک دیگ گرد مسی با خشت و گل کار گرفته شده است. در زیر دیگ محفظه ای وجود دارد مخصوص آتش، که هنگام تولید حلوا مغزی در این محفظه با چوب و هیزم اتش روشن می کنند.

حلوا مغزی تهیه شده به شکل سنتی نسبت به حلوا مغزی تولید مکانیزه، عاری از هر گونه مواد نگهدارنده می باشد و با مواد اولیه ی کاملا طبیعی پخت می شود. این حلوا مغزی دارای طعمی طبیعی،خوشمزه و کم نظیر است.
اگر قصد خرید حلوا مغزی را دارید هر دو نمونه ی حلوا مغزی سنتی و حلوا مغزی شکلاتی در فروشگاه کشمشی موجود می باشد و شما می توانید با چند کلیک ساده این محصولات را در هر کجای کشور تهیه نمایید و از تجربه ی طعم بی نظیر حلوا مغزی بردسکن(باب الحکم) لذت ببرید.

مطالب مرتبط

نظرات شما