روش تهیه انجیر خشک

دسته بندی ها :
روش تهیه انجیر خشک

انجیر خشک

تازه بودن میوه ها به رشد انواعی از باکتری ها منجر می شود که اگه در مکان مناسبی نگه داری نشود میوه خراب و غیرقابل استفاده می شود.روش های زیادی برای نگه داری طولانی مدت میوه ها وجود دارد.یکی از این روش ها نگه داری میوه ها در سردخانه است که در ربیشتر مواقع کاربرد ندارد.یکی دیگر از روش های نگه داری طولانی مدت میوه ها خشک کردن انها است که در ادامه روش تهیه انجیرخشک رو بهتون اموزش میدیم.

چگونه انجیر خشک می‌شود؟

روش های خشک کردن انجیر متفاوت است.
یکی از این روش ها استفاده از حرارت یا شعله گاز شهری می باشد که میتوانیم انجیر خشک تهیه کنیم.اما در این بین میتوان از نورافتاب برای خشک کردن استفاده نمود.استفاده از جریان هوا و باد نیز میتواند در خشک کردن انجیر موثر باشد که بسته به شرایط و موقعیت از هریک از این روش ها میتوان برای خشک کردن انجیر استفاده نمود.اما بهترین و بارز ترین روش خشک کردن انجیر استفاده از نور مستقیم آفتاب است که در شرایط مختلف هم مورد استفاده قرار می گیرد.

خشک کردن انجیر در باغات انجیر

در باغات تولید انجیر،ازروش خشک کردن زیر نور خورشید استفاده می شود.
در این باغات تا زمان افتادن انجیر به صورت نیمه خشک صبر می کنند سپس بعد از افتادن انجیر نیمه خشک ،ان را از روی زمین جمع اوری می کند و در جایگاه خاصی ( اشپنگ ) که از قبل ساخته شده است می ریزند تا در زیر نور مستقیم خورشید خشک شوند.

اشپنگ به طوری ساخته می شود که در طول روز زیر نور مستقیم آفتاب باید قرار داشته باشد.برای خشک کردن انجیر در اشپنگ تقریبا حدود 3 تا5 روز به طول می انجامد البته اینم نباید فراموش کرد که میزان مدتی که برای خشک شدن کامل لازم است بستگی به شرایط آب و هوایی ومیزان خشک بودن انجیرهنگام برداشت نیز دارد.
برداشت انجیرخشک از روی اشپنگ، باید قبل از طلوع آفتاب و هنگامی که هوا کمی سرد است انجام شود چنانچه که کمی زیر نور خورشید قرار بگیرد انجیر حالت نرمی به خود می گیرد و جمع اوری و نگه داری از انها سخت تر می شود و به مرور زمان رنگ اصلی خود را تغییر داده وکیفیت اولیه خود را نیز از دست می دهد.

انجیرخشک/خرید انجیر/خرید انجیر خشک/کشمشی

خشک کردن انجیر در منزل

خشک کردن انجیر در منازل هم قایل انجام است.
در منازل با فراهم بودن شرایط و داشتن جای مناسبی برای خشک کردن انجیر میتوان با استفاده از نور خورشید و جریان هوا به انجام اینکار پرداخت.

در صورت تولید انجیرخشک در خانه ابتدا باید انجیر ها را درون توری نازک قرار داده و به مدت 3 تا 5 روز واحتمالا بیشتر در معرض آفتاب باشد.برای اینکه از مطمئن بشید که به محصول شما از طرف جانوران اسیب نمی رسد یک توری نازک برای پوشاندن سطح انها استفاده کنید.

روش های دیگری هم برای خشک کردن انجیر در منزل وجود دارد.ابتدا انجیر نیمه خشک را از درون نخی نازک رد می کنید و روی دیوار به طوری که در معرض نور خورشید باشد گاهی هم برای خشک کردن انجیر به این روش ابتدا مقداری ارد به انجیر ها اضاف می کنند.

انجیراردی/انجیرنخی/اردی/

 

خشک کردن انجیر راه های زیادی دارد یکی دیگر از این روش ها استفاده از فر یا گاز شهری است.در این روش باید فر حدود نیم ساعت و یک ساعت قبل از گذاشتن انجیر ها داخل ان گرم شده و حرارت لازم رو دارا باشه.سپس انجیر هارو روی یک صفحه مشبک تمیز قرار داده و داخل فر میگذاریم و اندکی در فر را باز میزاریم تا رطوبت انجیر از فر خارج شود و همچنین باید انجیر داخل فر را هر چند دقیقه بچرخانیم تا تمام قسمت های انجیر به درستی حرارت برسد.

مدت زمان مورد نیاز برای ماندن انجیر نیمه خشک درون فر در حدود ۱۲ تا ۱۸ ساعت می‌باشد. انجیر تازه، ممکن است درون فر تا ۳۶ ساعت زمان نیاز داشته باشد. انجیر خشک زمانی به‌دست آمده که آب داخل میوه کاملا خشک شود و انجیر حالت چروکیدگی پیدا کند.

نکته‌ای که بایستی به آن توجه کرد اینه که برای خشک کردن انجیر، بهتر است اجازه داده شود این میوه بر روی درخت نیم‌خشک شده و به‌صورت طبیعی ریزش کند. چیدن انجیر تازه به منظور خشک کردن آن، کیفیت محصول نهایی را کاهش خواهد داد.

مطالب مرتبط

نظرات شما