زرشک تازه

دسته بندی ها :
زرشک تازه

زرشک درخت کوچکی به طول 1 تا 5 متر است.رنگ تنه اینگونه درخت قرمز، زرد و گاهی اوقات هم قهوه ای است.میوه ای قرمز رنگ با برگ هایی بیضی شکل و دندانه های اره ای که مزه ای ترش مانند دارد.زرشک تازه غنچه های زرد رنگی است که در اواخر تابستان رنگ غنچه های ان به سمت قرمز میل می کنند.

زرشک تازه دارای مواد مغذی زیادی می باشد که برای بدن انسان لازم و ضروری است و بدن به انها نیاز دارد.

زرشک تازه به دلیل طعم و رنگ منحصر به فردی که دارد زینت بخش سفره های ایرانی است.

از خواص زرشک تازه می توان استفاده از آن برای رنگ کردن الیاف،پشم و…اشاره نمود.یکی دیگر از خواص درخچه ی زرشک این است که نیاز به آب زیادی ندارد و با آب کم نیز رشد می کند.

Fresh barberry-keshmeshi.shop-خرید زرشک-خرید زرشک تازه

فصل برداشت زرشک تازه

فصل برداشت زرشک نوبرانه در استان خراسان جنوبی که بزرگترین تولید کننده زرشک تازه در ایران و جهان می باشد معمولا از نیمه دوم مهرماه تا اواخر آبان شروع می شود.

البته زرشک نیز در استان خراسان رضوی به دلیل شرایط اب و هوایی تولید می شود.شهرستان های این استان از جمله بردسکن ،خلیل آباد، کاشمر و فیض آباد زرشک را به مقدار نیاز و مصرف خود تولید می کنند.

همچنین زرشک می تواند به عنوان سوغات شهرستان بردسکن ،بیرجند، قائنات، کاشمر، خلیل آباد نیز به شمار بیاید.

برداشت زرشک در ایران به سه صورت انجام می گیرد:

شاخه بری

چوب زنی

برداشت با هد برداشت

خوشه چینی

شاخه بری:روش شاخه بری یک روش دیرینه و سنتی است. با اینکه تکنولوژی در زمینه برداشت زرشک پیشرفت کرده است اما هنوز بعضی از کشاورزان از این روش برای برداشت زرشک استفاده می کنند.در این روش کشاورزان شاخه های پربار زرشک را برش می دهند و بعد انها را در خانه هایی که از قبل آماده شده است روی سیم های طبقه بندی شده پهن  و سپس با فن های بادی و پنجره های موجود در خانه انها را طی 5 الی 6 ماه خشک می کنند.شاخه بری با اینکه سرعت برداشت زرشک را افزایش می دهد اما با مشکلات دیگری هم رو به رو است.یکی از این مشکلات بارور شدن زرشک طی سال های بعدی است.

چوب زنی:در این روش پارچه های مخصوص را زیر درخت های زرشک پهن می کنند سپس با چوب و یا ترکه مناسب ضربه های شدیدی به درخت وارد می کنند.ضربه هایی که به درخت وارد می شوند احتمال شکستن شاخه های زیادی را دارند.برای خشک کردن دانه های زرشک انها را روی یک سطح صاف که از قبل کاه گل شده است پهن می کنند در این روش خشک کردن زرشک تازه زودتر از روش خوشه چینی خشک می شود.زرشک خشک شده در این روش کیفیت کمتری نسبت به روش خوشه چینی دارد و از نظر بازار یابی طریقه خشک کردن خوشه چینی بهتر است و فروش بیشتری نیز دارد.

برداشت زرشک با هد برداشت زرشک:تلاش و پشتکار مهندس محسن سلیمی فرد مدیر شرکت تعاونی ایساپارس باعث ساخت دستگاه برداشت زرشک شد.این دستگاه زرشک را از خوشه جدا می کند اما در همین حین آسیب جدی به شاخه ها می زند.مشکل این نوع برداشت این است که بیشتر زرشک ها دم ندارند و باید به طور مرتب و منظم از مزرعه به محل فراوری منتقل شوند تا آسیب نبینند.

 

Harvesting Fresh Barberry-kwshmeshi.shop زرشک تازه

 

انواع زرشک تازه در ایران

از مهم ترین زرشک های ایران می توان به دو نوع زرشک پفکی و زرشک دانه اناری اشاره نمود که از زرشک های صادراتی ایران هستند و شهرت جهانی دارند.


از دیگر نمونه های زرشک می توان به زرشک زالزالکی(Berberis crataegina)،زرشک زرافشانی (Berberis integerrima)،زرشک خراسانی (Berberis khorasanica)،زرشک راست خوشه(Berberis orthobotrys)،زرشک معمولی (Berberis vulgaris)و زرشک ژاپنی(var.atropurpurea  Berberis thunbergii) اشاره نمود.

دو نمونه زرشک پفکی و زرشک دانه اناری به کشور های اتریش، استرالیا، آلمان، امارات متحده عربی، انگلستان، ایالات متحده آمریکا، بلژیک، شیلی، کانادا، نیوزیلند و هلند صادرمی شود و در این بین آلمان بزرگترین خریدار زرشک از ایران بوده است.

از زرشک چه استفاده هایی می شود؟

زرشک را میتوان برای تزیین غذاهای ایرانی استفاده نمود همچنین پودر زرشک به دلیل طعم ترشی که دارد میتوان به عنوان ادویه جات نیز استفاده کرد.
زرشک با داشتن خاصیت انتی اکسیدانی در طب سنتی و تولید دارو های شیمیایی نیز نقش دارد.آب زرشک نیز قابل استفاده است و نوشیدن روزانه 1 لیوان آب زرشک باعث از بین بردن بوی بد دهان می شود.

مهم ترین خواص زرشک تازه

1:دارای مواد مغذی زیاد است

زرشک تازه دارای مقدار زیادی کربوهیدرات،فیبر،ویتامین و انواع مواد معدنی می باشد.زرشک تازه منبع عالی از ویتامین C است که بدن را در برابر آسیب های سلولی مقاوم می کند و می تواند از بیماری های قلبی و سرطانی جلوگیری کند.

28 گرم زرشک تازه حاوی:

89 کالری
1گرم پروتئین
1گرم چربی
18 گرم کربوهیدرات
3 گرم فیبر
213% ویتامین سی
15% آهن

زرشک تازه علاوه بر داشتن آهن دارای روی،منگنز و مس نیز می باشد که نقش مهمی در سلامتی و ایمنی بدن دارد.

2:حاوی ترکیبات گیاهی مفید

زرشک تازه حاوی ترکیبات گیاهی به نام بربرین است.طبق مطالعات انجام شده بربرین یک آنتی اکسیدان قوی است که با رادیکال های آزاد درون بدن مبارزه و از بروز سرطان جلوگیری گیری می کند همچنین باعث کاهش قند خون و کلسترول قند خون می شود.

3:میتواند یه درمان اسهال کمک کند

بالا بودن مقدار زیاد بربرین(Berberine) موجب می شود که گیرنده های خاص درون بدن مهار و باعث کندی واکنش مدفوع از طریق روده شوند بنابراین از بروز اسهال جلوگیری می کند.

4:بدن را در برابر بیماری سندروم متابولیک محافظت می کند

دچار شدن به چاقی،قند خون،فشار خون و کلسترول بالا می تواند از اثرات مبتلا شدن به سندروم متابولیک باشد.روزانه مصرف 600 میلی گرم زرشک تازه می تواند بدن را در برابر بیماری سندروم متابولیک محافظت کند.

5:برای سلامتی دندان مفید است

تحقیقات نشان داده است که بربرین یک ماده ضد التهابی است بنا به این دلیل زرشک تازه می تواند از دندان ها و لثه ها در برابر التهاب محافظت کند و باعث تقویت لثه ها شود.

6:جلوگیری از بروز سرطان

بربرین موجود در زرشک تازه می تواند از طریق انجام مکانیسم های مختلف،بدن را در برابرسرطان مقاوم کند.طی آزمایش های انجام شده مشخص شده است که بربرین جلوی پیشرفت سرطان را می گیرد یا به نوعی سرعت رشد تومور سرطان را کند می کند.

7:با آکنه مبارزه می کند

زرشک تازه در درمان آکنه نقش مهمی دارد.خوردن روزانه 400 گرم زرشک تازه می تواند به جوان سازی پوست و از بین بردن آکنه و جوش صورت کمک کند.
زرشک برای جوش صورت مخصوصا جوش دوران بلوغ مفید است و باعث پاکسازی لکه ها و جوش صورت نوجوانان می شود.

مناطق تولید کننده زرشک تازه

در استان خراسان جنوبی دو شهر قائنات و بیرجند 98%از زرشک ایران و جهان را تولید می کنند.استان های خراسان رضوی،آذربایجان، مازندران، گرگان، کردستان، همدان، قزوین و قاین، پیرمردانشاه، سلم آباد، زشک و ریوش،شاهرود، تهران، کرج، اراک، کردستان ،گرگان، مازندران و البرزجزو دیگرشهر های تولید کننده زرشک در ایران هستند.

قیمت زرشک تازه

با توجه به نوع و مرغوبیت زرشک قیمت آن هم متفاوت است.قیمت زرشک تازه در سال های گذشته نسبت به سال 98 تغییرآنچنانی پیدا نکرده وقیمت زرشک تازه در سال 98 نسبت به سال های قبل گران تر بوده است.قیمت زرشک تازه پفکی از 90 هزارتومان تا 100 هزار تومان متغییر است و قیمت زرشک تازه دانه اناری معمولا نسبت به قیمت زرشک پفکی ارزان تر است و حدود 75 تا 85 هزار تومان است.با اینکه الان زمان برداشت زرشک تازه می باشد بهتراست که از قیمت لحظه ای زرشک تازه اگاه باشید و برای اینکه به صورت انلاین و لحظه ای قیمت زرشک تازه را مشاهده کنید می توانید به سایت کشمشی مراجعه کنید.

Prices of fresh barberry-keshmeshi.shop

 

خرید زرشک تازه

فصل خرید و فروش زرشک تازه از نیمه دوم مهر ماه تا اواخر آبان ادامه دارد بعد از این فصول خرید زرشک تازه در بازار کم رنگ می شود و معمولا زرشک خشک فروش بیشتری پیدا می کند بنابراین برای خرید انواع زرشک تازه بهتر است که در دو ماه مهر و آبان به دنبال زرشک تازه و مقرون به صرفه باشید.

 

زرشک دونه اناری بیرجند

مطالب مرتبط

نظرات شما