پخت حلوا مغزی

دسته بندی ها :
پخت حلوا مغزی

بردسکن قطب تولید حلوا مغزی:

فرماندار شهرستان بردسکن اعلام کرد با توجه به کیفیت حلوا مغزی بردسکن و همچنین پتانسیل این محصول برای توضیع در سراسر کشور و صادرات به دیگر کشورها ، به زودی بزرگترین کارخانه تولید حلوامغزی در شهرستان بردسکن تاسیس شده و این شهرستان به قطب تولید حلوا مغزی کشور تبدیل میگردد.

حلوا مغزی محصول لذیذ روستای تاریخی باب الحکم از توابع شهرستان بردسکن است .

مجتبی شاکری افزود هزینه تاسیس کارخانه تولید حلوا مغزی از بخش تسهیلات دولتی و با مشارکت بخش خصوصی تامین می گردد و سالانه حدود 110 تن حلوا مغزی در این واحد تولید میگردد.

وی افزود با راه اندازی کارخانه تولید حلوا مغزی در شهرستان بردسکن زمینه اشتغال 300 نفر از جوانان شهرستان بردسکن فراهم می شود.

حلوا مغزی سوغات اصیل بردسکن:

حلوا مغزی از سنتی ترین و اصیل ترین محصولات شهرستان بردسکن است. تمامی مواد اولیه ی استفاده شده در تولید حلوا مغزی از جمله شیره انگور ،گردو ،کنجد و عصاره ریشه گیاه بخ( چوبک) همگی از مواد طبیعی بوده در نتیجه محصول خروجی کاملا ارگانیک می باشد.

همچنین میتوان از حلوا مغزی به عنوان یکی از سوغات بردسکن یاد نمود.

حلوا مغزی طبع گرمی دارد و سرشار از ویتامین های(A ،B ،C ،E ،K ،D ،F) است.

همچنین وجود مواد معدنی نظیر فسفر ،آهن ،کلسیم ،فیبر ،امگا3 و … سبب می شود تا از حلوا مغزی در درمان و پیشگیری برخی بیماری ها نظیر ضعف جسمانی، پوکی استخوان ،کم خونی ،مشکلات معده و… مفید باشد.

با شروع فصل سرما و برداشت محصولات کشاورزی فصل تولید حلوا مغزی اغاز می شود . سوغات حلوا مغزی طرفداران بسیاری نه تنها در مناطق کویری خراسان بلکه در سراسر کشور دارد . حلوا مغزی از سوغاتی هایی ست که باید پیشینه ی آن را در دل آداب و رسوم و سفره های شب چله مردمان کویر جستجو کرد.

به دليل استفاده از محصولات طبيعي و عدم بكارگيري از مواد شيميايي بخصوص روغن و شكر در تهیه حلوا مغزی این شیرینی بهترين ماده مغذی براي كودكان و سالمندان است.

این محصول به قدری ذائقه ها را تحت تاثیر قرار داده که بعد از کشاورزی دومین گرداننده چرخه اقتصاد شهرستان بردسکن است.

باب الحکم که در ۱۰ کیلومتری بردسکن و در حاشیه جاده اصلی بردسکن _طبس قرار دارد ، با داشتن کارگاه های تولیدی_سنتی این محصول همواره میعادگاه بسیاری از زائران حرم مقدس بوده است . ناگفته نماند که علاوه بر حلوا مغزی ، باقلوا و سمبوسه از دیگر محصولات این روستا است.

تاریخچه تولید حلوا مغزی:

حلوا مغزی در سال  (322 ه.ش) در کتاب تاریخی بخارا معرفی شده بود که بعد از ان تولید و به دیگر کشور ها نیز ضادر می شد.

در سال(322ه.ش) حلوا مغزی به حلوامغزین معروف بود که بعد سال ها به حلوا مغزی شناخته می شد.

اگر بخواهیم ارزش غذایی، در هر گرم حلوا مغزی تولید شده در شهرستان بردسکن را نام ببریم میتوان به:

  • انرژی:45 کیلو کالری
  • قند:0گرم
  • قند میوه:3.46 گرم
  • اسید های چرب ترانس:0گرم
  • چربی اشباع نشده:0.94گرم
  • نمک:0گرم


مواد لازم برای پخت حلوا مغزی:

روش پخت سنتی حلوا مغزی:

ابتدا گیاه بِخ را از کوهپایه های این منطقه جمع آوری می کنند . سپس پوسته روی ریشه را جدا کرده ،کوبیده ،داخل دیگ اب جوش ریخته و به قدری می جوشانند تاعصاره ان به طور کامل خارج شود ، هنگامی که عصاره حالت چسبنده پیدا کرد وقت آن است که کنجد پوست کنده و تفت داده شده را به ان اضافه کنیم.

در ادامه مقدار ۲۱ کیلو گرم شیره انگور را در دیگ چدنی تعبیه شده در گل میریزند و به آن دو کاسه از ماده اولیه اماده شده را اضافه می کنند.

این ماده در حرارت زیاد و به مدت ۳۰ دقیقه جوشانده شده و سپس دیگ تنور مانند خاموش می شود.

حال وقت آن است که دو نفر با کفچه چوبی ان را به حدی هم بزنند که شیره سیاه رنگ به ماده ای سفید و سفت تبدیل شود .سپس به مدت دوساعت به ان ضربه میزنند و میگذارند سرد شود .
در هنگام سرد شدن شیره ،عصاره بخ را در تقار(ظرفی سفالی) ریخته و با دسته ای از چوب های باریک بافته شده به حدی هم می زنند که عصاره به حالت کف در اید اینکار حدود 50 دقیقه طول خواهد کشید.سپس کف را با شیره ی سفید و سفت که حالا سرد شده به خوبی مخلوط می کنند .
حال وقت آن است که ماده مخلوط شده روی اتش گذاشته شود.(گرچه می شود از گاز شهری نیز استفاده شود اما پرواضح است که کیفیت اتش را نخواهد داشت).دونفر حدود یک تا چهارساعت (بسته به اینکه کی تشخیص دهند ماده اماده است)ان راهم می زنند . سپس دیگ را از روی اتش برداشته،کنجد پوست کنده و تفت داده شده را به خوبی با ان مخلوط کرده سپس در آرد جو میغلتانند.

آموزش پخت حلوا مغزی

حال نوبت ان رسیده که حلوای اماده شده قالب زده و با مغز گردو مزین شود. بعد از خشک شدن حلوا در سایه ،اماده است تا بسته بندی و عرضه شود.
گرچه پخت حلوا مغزی ۹ ساعت زمان میبرد و زحمت فراوان دارد اما بسیار گرم و مقوی و دارای فواید فراوان است. ساخت این حلوا ،با کیفیت یاد شده خاصه روستای باب الحکم است . حلوای مغزی که ماحصل پخت در زمستان است ،زینت بخش بزم یلداست و طعم ان ،یلدا را ماندگار میکند.

حلوا مغزی ارائه شده در فروشگاه کشمشی تهیه شده از بهترین مواد اولیه بوده و شما میتوانید تنها با چند کلیلک لذت چشیدن این حلوا مغزی را تجربه کنید 😉

خرید سریع حلوا مغزی:

 

حلوا مغزی پر مغز

حلوا مغزی معمولی

مطالب مرتبط

نظرات شما

  1. عباس سپنج پور گفت:

    من برنامه شمارو از میدون دیدم بسیار عالی بود براتون آرزوی پیشرفت و موفقیت دارم

  2. عباس سپنج پور گفت:

    بسیارعالی

  3. ممنون از شما دوست عزیز،پیام شما دلگرمی ماست!

  4. ناشناس گفت:

    سلام خدا قوت بسیار عالی ومقوی است

  5. نسرین گفت:

    عالی است یک محصول سالم و نقوی
    لطفا مقدار بسته ها رو باقیمت مشخص کنید

  6. فرزانه فاطمی گفت:

    سلام خیلی محصولاتتون عالیه برنامه شمارو از میدون دیدیم

  7. amirhoseinlari24111 گفت:

    از این لینک می تونید خرید کنید:
    https://keshmeshi.shop/product-category/mahsolatorganik/halva_maghzi/