با آجیل‌های قلیایی آشنا شویم ؟

شاه بلوط و بادام آجیل‌های قلیایی هستند، در حالی که آجیل‌های اسیدی بادام زمینی، گردو، بادام هندی، پیکن می‌باشند. صرف نظر از آجیل‌های قلیایی یا آجیل‌ اسیدی ، آجیل منبع خوبی از پروتئین، فیبر، چربی‌های سالم و سایر مواد مغذی است.

مواد مغذی موجود در آجیل

آجیل‌های قلیایی سرشار از پروتئین هستند، که باعث می‌شود آن‌ها جایگزین خوبی برای گوشت باشند. بر اساس گزارشات آجیل سرشار از چربی‌های تک اشباع نشده و چند اشباع نشده است که کلسترول بد را کاهش می‌دهد و همچنین دارای اسیدهای چرب امگا 3 است که می‌تواند به جلوگیری از آریتمی قلبی کمک کند.

فیبر یکی دیگر از مواد مغذی آجیل‌های قلیایی است. این ماده‌ی مغذی اشتها و همچنین کلسترول را کاهش داده و در محافظت در برابر دیابت نوع 2 نقش دارد.

ماده‌ی مغذی دیگر آجیل ویتامین E است، که به متوقف شدن پیشرفت پلاک گرفتگی عروق که می‌تواند منجر به حمله قلبی و سکته مغزی شود، کمک ‌کند. برخی از انواع آجیل‌های قلیایی حاوی استرول‌های گیاهی هستند، موادی که کلسترول را کاهش می‌دهد. علاوه بر این، آجیل‌ها دارای ال آرژنین هستند که باعث افزایش انعطاف پذیری رگ‌ها و کاهش خطر انسداد آن‌ها می‌شود.

طبق گزارش انجمن تغذیه ایران، شاه بلوط و بادام آجیل‌های قلیایی هستند، اما بادام زمینی، گردو، بادام هندی، اسیدی هستند.همه انواع آجیل‌های درختی و حتی بادام زمینی سالم هستند. بهتر است آجیل‌های قلیایی را انتخاب کنید که عاری از نمک و شکر باشند.انجمن قلب ایران توصیه می‌کند که در طول هفته 4 وعده آجیل مصرف کنید. یک وعده معادل 2 قاشق غذاخوری کره آجیل یا یک مشت کوچک آجیل است.

 

 

فواید مصرف آجیل برای سلامتی

 

در یک تحقیق که در دسامبر سال 2017 در مجله  Nutrientsمنتشر شد، مطالعات مربوط به آجیل و سلامتی مورد بررسی قرار گرفت و مشخص شد که آجیل و بادام زمینی دارای مزایای سلامتی متعددی از جمله کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن، کاهش التهاب، بهبود متابولیسم چربی و کنترل قند خون هستند.

از آن‌جا که آجیل‌ها دارای چربی بالایی هستند، ممکن است برخی از مردم نگران باشند که خوردن آن‌ها منجر به افزایش وزن می‌شود. یک مطالعه در مجله  Nutrients نشان داد که آجیل به کنترل اشتها و کمک به بدن برای سوزاندن کالری بیشتر کمک می‌کند. بنابراین مصرف آجیل دلیلی بر افزایش وزن نیست.

مطالعه‌ای که در نوامبر 2013 در مجله New England Journal of Medicine منتشر شد، نشان داد که مصرف آجیل‌های قلیایی می‌تواند به افزایش طول عمر کمک کند. محققان اطلاعات مربوط به بیش از 118000 نفر را بررسی کردند تا مشخص شود ارتباطی بین مصرف آجیل و کاهش خطر مرگ وجود دارد یا خیر. آن‌ها دریافتند كه مصرف آجیل با خطر مرگ‌و‌میر ناشی از علل خاص و به طور کلی خطر مرگ‌ومیر رابطه‌ای معکوس دارد.

مضرات آجیل

یک جنبه منفی در ارتباط با مصرف آجیل، آلرژی است. موسسه Linus Pauling اظهار داشت كه آجیل ماده‌ی غذایی است كه معمولاً باعث ایجاد واکنش‌های آلرژیك و برخی از اثرات مانند آنافیلاكسی که می تواند كشنده باشد، می‌شود.آلرژی به بادام زمینی 2 تا 5 درصد از کودکان را تحت تأثیر قرار داده و شیوع آن در حال افزایش است. کمتر از 1 درصد از بزرگسالان و کمتر از 2 درصد از کودکان به آجیل‌های درختی آلرژی دارند. از آن‌جا که واکنش به غذاها می‌تواند جدی باشد، افراد مبتلا به آلرژی باید اقدامات احتیاطی ویژه‌ای انجام دهند و از مصرف ناآگاهانه آن‌ها جلوگیری کنند.

 

رژیم قلیایی چیست؟

 

مقیاس pH  از 0 تا 14 متغیر است و این مقیاس بیانگر اسیدی و قلیایی بودن است. 7= PHخنثی است،pH  زیر 7 میزان اسیدیته را نشان می‌دهد و pH بالاتر از 7 قلیایی بودن را نشان می‌دهد PH.طبیعی بدن از 2/7 تا 4/7 متغیر است. این دامنه برای سلامتی بسیار حیاتی است، بنابراین PH بالاتر از آن قلیایی وpH  زیر آن اسیدوز نامیده می‌شود.

بنیاد بین‌المللی اطلاعات غذایی می‌گوید طرفداران رژیم غذایی قلیایی معتقدند که این رژیم سلامت را تقویت می‌کند و با افزایش pH بدن مانع از بیماری می‌شود. تمرکز این رژیم غذایی روی غذاهای قلیایی، از جمله لوبیا، میوه، سبزیجات و بعضی از آجیل‌های قلیایی است. یکی دیگر از مؤلفه‌های این برنامه غذایی، دانه های قلیایی شامل تخمه آفتابگردان، کدو و پسته است.

رژیم قلیایی همچنین شامل محدود کردن مصرف گوشت، تخم مرغ، پنیر و سایر لبنیاتی است که همگی ترکیبات اسیدی تولید می‌کنند.

مزایای یک رژیم غذایی قلیایی

غذاهای قلیایی pH بدن را تغییر نمی‌دهند، اما ادرار را کمی قلیایی‌تر می‌کنند. بنیاد بین‌المللی اطلاعات غذایی می‌گوید: تنها افرادی که می‌توانند از این خاصیت بهره‌مند شوند افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیه هستند.

بر اساس گفته‌های کالج پزشکی بیلور، از آن‌جا که رژیم غذایی قلیایی باعث کاهش اسید ادرار می‌شود، بنابراین کریستال‌های اسید اوریک کم‌تری در ادرار تشکیل می‌شوند. این رژیم غذایی می‌تواند سرعت پیشرفت بیماری کلیوی را کاهش دهد، به ویژه اگر بیماران قبل از پیشرفت بیماری از آن استفاده کنند.

در حالی که غذاهای قلیایی بدن را قلیایی‌تر نمی‌کنند، اما سرشار از مواد مغذی سالم هستند. به همین دلیل، آن‌ها باید نقشی برجسته در رژیم غذایی داشته باشند.

انجمن ورزش ایران می‌گوید رژیم غذایی قلیایی فوایدی ارزشمند برای سلامتی دارد. از آنجا این رژیم غذایی روی غذاهای گیاهی متمرکز است، نوشیدن آب را به میزان زیادی افزایش می‌دهد و عناصر نامناسب رژیم غذایی مانند قند، الکل و غذاهای فرآوری شده را از بین می‌برد که این یک روش تغذیه‌ای عالی است. یک رژیم غذایی با اسید بالا باعث کمبود انرژی، سردرد، تحریک پذیری، مشکلات آلرژی و افزایش سرماخوردگی و آنفولانزا می‌شود.

مطالعه‌ای که در سال 1391 در مجله بهداشت عمومی و محیط منتشر شد نشان داد که رژیم غذایی قلیایی خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهد و همچنین دارای مزایای زیر است:

بهبود نسبت پتاسیم به سدیم، کاهش تحلیل عضلات، تقویت استخوان‌ها و کاهش خطر فشار خون بالا و سکته‌های مغزی وافزایش سطح منیزیم.افزایش سطح هورمون رشد، که باعث تقویت حافظه، ادراک و سلامت قلب و عروق می‌شود.