توضیحات

انجیر خشک

انجیر میوه‌ای مقوی در رنگ‌های مختلف با شیرینی شبیه به عسل و بافت منحصر به فرد خود، یک انتخاب خوشمزه و سالم برای افراد علاقه‌مند خوراکی‌های شیرین است. انجیر از خانواده توت‌ها و میوه‌ای مدیترانه‌ای می‌باشد و به همین دلیل آن را جز میوه‌های مناطق نیمه گرم می‌دانند. خوردن انجیر تازه با پوستی لطیف دانه‌های بسیار ریز و ریشه‌های ظریف لذتی است که نباید آن را از دست بدهید اما انجیر تازه فقط هر سال برای مدت کوتاهی در دسترس است و در طی چند روز باید مصرف شود. برای بهره بردن از خواص بی‌نظیر و طعم دلپذیر انجیر در همه‌ی فصول سال می‌توانید انجیر خشک را امتحان کنید. انجیر خشک شده در طول سال در دسترس است و ماندگاری بیشتری نسبت به انجیر تازه دارد. انجیر خشک در آفتاب خشک می‌شود و آب اضافی آن از طریق فرآیند خشک کردن از بین رفته و به یک میان‌وعده غنی از فیبر و مواد مغذی تبدیل می‌شود. چه انجیر را تازه یا خشک ترجیح دهید، مقدار زیادی فیبر، ویتامین و آنتی اکسیدان در یک میان‌وعده کوچک دریافت خواهید کرد. مخلوط کربوهیدرات‌ها و مواد معدنی پیچیده‌ای که از انجیر خشک به دست می‌آید، آن را به گزینه‌ای مغذی برای میان‌وعده تبدیل می‌کند. پوستی با ظاهر جوان‌تر و هضم بهتر غذا تنها بخشی از مزایای انجیر است.

مواد مغذی انجیر خشک

انجیر تازه یا خشک، منبع مواد مغذی است. این میوه‌های طبیعی شیرین دارای مقادیر زیادی پتاسیم، فسفر، منیزیم، کلسیم و فیبر هستند. آن‌ها همچنین مملو از کوئرستین، کامفرول، اپی کاتچین گالات و سایر آنتی اکسیدان‌های قدرتمند هستند. با وجود محتوای قند زیاد، آن‌ها خواص فراوانی برای سلامتی دارند و حتی ممکن است به کاهش وزن کمک کنند. انجیر خشک دارای آب کمتری است، بنابراین غلظت کالری ، قند و مواد مغذی بیشتری دارد. جدول زیر نشان‌دهنده‌ی مواد مغذی موجود در 100 گرم انجیر خشک و تازه است:

انجیر خشک همچنین دارای ویتامین E، ویتامینK، ویتامینC، تیامین(B1)، ریبوفلاوین(B2)، نیاسین(B3)، کولین(B4)، پانتوتنیک اسید(B5)، ویتامینB6، فولات (B9) نیز می‌باشد.

مزایای انجیر خشک

از بهبود کنترل قند خون گرفته تا داشتن پوستی سالم، انجیر خشک دارای خواص درمانی مختلفی است. علاوه بر این، انجیر خشک طعم شگفت انگیزی دارند و می‌تواند در دستورالعمل‌های غذایی بی‌شماری استفاده شود.

سلامت استخوان:

یک فنجان انجیر خشک تقریباً یک چهارم کلسیم توصیه شده روزانه را تأمین می‌کند. این ماده معدنی اگر به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف شود، از بدن در برابر تحلیل استخوان و پوکی استخوان محافظت می‌کند. به گفته محققان، محتوای مواد معدنی انجیر خشک شباهت زیادی به شیر مادر دارد. انجیر خشک به دلیل داشتن کلسیم، منیزیم، پتاسیم و فسفر در جلوگیری از پوکی استخوان کمک می‌کند. مواد مغذی موجود در انجیر خشک از رشد و نگه‌داری استخوان پشتیبانی می‌کنند. کلسیم و پتاسیم به کاهش سرعت نازک شدن استخوان و کاهش از دست دادن کلسیم از طریق ادرار کمک می‌کند. علاوه بر این، انجیرها دارای اثرات آنتی اکسیدانی، ضد سرطانی، ضد التهابی، افت قند خون و محافظ کبد هستند.

کاهش وزن:

انجیر خشک وقتی به صورت متعادل ​​مصرف شود، به کاهش وزن کمک می‌کند. فیبر موجود در انجیر خشک سیری را افزایش می‌دهد و گرسنگی را کنترل می‌کند، که به نوبه خود به کاهش میزان وعده‌های غذایی کمک می‌کند. رژیم‌های غذایی با فیبر بالا نه تنها کنترل وزن را بهبود می‌بخشند بلکه از بدن در برابر بیماری‌های قلبی و دیابت نیز محافظت می‌کنند. به طور کلی دریافت فیبر بیشتر باعث بهبود سلامت کلی و کاهش وزن بدن می‌شود. علاوه بر این، انجیر خشک به طور طبیعی شیرین و فاقد قند افزودنی است. بنابراین، جایگزین سالم‌تری برای شیرینی، شکلات​، کیک و سایر غذاهای فرآوری شده است. اگر می‌خواهید لاغر شوید، به جای شکر و مواد قندی در دسرها از انجیر خشک استفاده کنید. مصرف انجیر خشک بعد از ورزش باعث می‌شود ذخایر گلیکوژن دوباره پر شده و به ماهیچه‌های بدن کمک می‌کند تا بعد از تمرین بهبود یابند.

سلامت پوست و مو:

زیبایی از درون به بیرون شروع می‌شود. رژیم غذایی تأثیر مستقیمی بر ظاهر مو، پوست و ناخن دارد. انجیر خشک مملو از آنتی اکسیدان‌ها و سایر ریز مغذی‌هایی است که باعث سلامت پوست و تقویت موها می‌شود. انجیر خشک دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد باکتری است. آن‌ها منبع بسیار خوبی از اسید گالیک، کاتچین ها، ساپونین‌ها و سایر ترکیبات فنلی هستند که از آسیب اکسیداتیو که یک عامل مهم در پیری و بیماری‌های مزمن است، محافظت می‌کنند. مطالعات نشان می‌دهد که انجیر خشک از پوست در برابر استرس اکسیداتیو محافظت کرده و روند پیری را کند می‌کند. همچنین انجیر خشک با خواص ضد میکروبی، به جلوگیری از عفونت‌های پوستی باکتریایی و تقویت دفاع طبیعی کمک می‌کنند. روی و آهن، دو ماده مغذی اصلی در انجیر خشک، باعث رشد مو و کاهش ریزش مو می‌شوند.

تقویت حافظه:

فواید انجیر برای سلامتی تا حد زیادی به دلیل سطح بالای آنتی اکسیدان آن است. مطالعت نشان می‌دهند مصرف انجیر خشک حافظه را بهبود بخشیده و آسیب اکسیداتیو به مغز را کاهش می‌دهد. آنتی اکسیدان‌های موجود در این میوه تشکیل پلاک را در بیماری آلزایمر به تأخیر می‌اندازند و از تخریب نورون محافظت می‌کنند. انجیر خشک اثرات مفیدی بر مغز دارد و می‌تواند نقایص رفتاری مربوط به حافظه را بهبود بخشد. محققان این مزایا را ناشی از مقادیر بالای فلاونوئیدها، کوئرستین، اسید فرولیک، آنتوسیانین‌ها و سایر آنتی اکسیدان‌های قوی موجود در انجیر خشک می‌دانند.

مبارزه با دیابت:

انجیر خشک دارای مقدار زیادی قند است، بنابراین ممکن است بهترین گزینه برای افراد دیابتی به نظر نرسد اما عکس این قضیه صادق است. مصرف انجیر خشک سطح گلوکز خون را کاهش داده و پاسخ به انسولین را بهبود می‌بخشد. انجیر خشک سرشار از ویتامین E، استرول، کومارین، تانن و سایر ترکیبات فعال زیستی با خاصیت ضد دیابت است. همچنین بخاطر داشته باشید که انجیر خشک مملو از فیبر است. که کنترل قند خون را بهبود می‌بخشد. رژیم‌های غذایی با فیبر بالا باعث رشد باکتری‌های روده مسئول تولید اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه یاSCFA  می‌شوند. این چربی‌های سالم التهاب و اشتها را تنظیم می‌کنند. یک رژیم غذایی غنی از فیبر می‌تواند باعث تعادل فلور روده و افزایش SCFA ها شود و مدیریت دیابت را آسان‌تر کند.

منبع خوب مس:

انجیر خشک منبع غنی از مس می‌باشد. مس آنزیم‌هایی را تشکیل می‌دهد که دارای مشاغل حیاتی هستند، مانند تولید انرژی، تنظیم DNA و ساخت سلول های سالم قرمز خون. آنزیم های وابسته به مس به سنتز انتقال دهنده‌های عصبی کمک می‌کنند و باید برای سنتز کلاژن یعنی بافت همبند که از پوست، رگ‌های خونی، اندام‌ها، تاندون‌ها و استخوان‌ها پشتیبانی می‌کند، در دسترس باشند. سایر آنزیم‌های مبتنی بر مس آنتی اکسیدان تولید می‌کنند که تقریباً در تمام سلول‌های بدن وجود دارد.

منگنز برای پشتیبانی از سلول‌ها:

انجیر خشک دارای منگنز بوده و حداقل 7 درصد از ارزش روزانه منگنز را تأمین می‌کند. هر سلول در بدن دارای ساختاری به نام میتوکندری است که در آن‌جا تمام انرژی تولید می‌شود. رادیکال‌های آزاد به عنوان یک محصول جانبی طبیعی تولید انرژی تشکیل می‌شوند. یک آنتی اکسیدان مبتنی بر منگنز وظیفه تخصصی محافظت از میتوکندری را با خنثی سازی این رادیکال‌های آزاد قبل از ایجاد آسیب دارد. منگنز همچنین به ساختن بافت‌هایی موسوم به پروتئوگلیکان کمک می‌کند که غضروف توانایی مقاومت در برابر فشار را داشته باشد.

سلامت قلب و عروق:

از خوردن انجیر خشک سه ماده معدنی مهم دریافت می‌شود: کلسیم، منیزیم و پتاسیم. هر کدام از این مواد معدنی نقش‌های بی‌شماری دارند، اما با هم کار می‌کنند تا اعصاب و عضلات به درستی کار کنند. به عنوان مثال، پتاسیم ضربان قلب را تنظیم می‌کند، منیزیم باعث شل شدن عضلات و کلسیم باعث تحریک عضلات در انقباض می‌شود. پتاسیم به ویژه برای خنثی کردن تأثیر خوردن بیش از حد سدیم بسیار مهم است. به گزارش نشریه بهداشت هاروارد، یک رژیم غذایی کم سدیم و پتاسیم می‌تواند به جلوگیری از فشار خون کمک کند.

مضرات مصرف بیش از حد انجیر خشک

به طور کلی مصرف هر ماده غذایی اگر در حد تعادل باشد معمولاً باعث مشکلاتی برای سلامتی نمی‌شود. اما گاهی اوقات مصرف به میزان زیاد و یا برخی موارد دیگر می‌تواند باعث ایجاد خطراتی برای سلامتی شود. خطرات مصرف انجیر خشک نیز بسته به نحوه استفاده افراد از آنها متفاوت است.

انجیر خشک دارای سطح بالایی از ویتامین K است. افرادی که از داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین استفاده می‌کنند باید سطح ویتامین K را در رژیم غذایی خود ثابت نگه دارند، بنابراین برای جلوگیری از تداخلات دارویی بهتر است این افراد از مصرف انجیر خشک اجتناب کنند.

علاوه بر این، از آنجایی که انجیر دارای فیبر بالایی است، خوردن بیش از حد انجیر – به ویژه انجیر خشک – می‌تواند باعث اسهال شود. همچنین برخی از افراد نیز به انجیر آلرژی دارند و باید از مصرف انجیر تازه یا خشک خودداری کنند.

انجیر چگونه خشک می‌شود؟

خشک کردن انجیر را می‌توان به روش‌های مختلف انجام داد. روش اول و معمول استفاده از نور خورشید است. جریان هوا و باد نیز می‌تواند مفید باشد. گرمایش نیز روش دیگری برای خشک کردن انجیر است. به دلیل شرایط مختلف‌، روش خشک کردن انجیر در باغ، خانه‌ها و کارخانه‌ها می‌تواند متفاوت باشد. اما اولین نکته‌ای که باید در خشک شدن انجیر مورد توجه قرار گیرد این است که بگذارید میوه‌ها روی درخت انجیر نیمه خشک شده و به طور طبیعی بیفتند. چیدن انجیر تازه برای خشک کردن می‌تواند کیفیت نهایی محصول را کاهش دهد.

در باغ‌های بزرگ تولید انجیر، معمولاً توسط تولید کننده از روش خشک کردن در آفتاب استفاده می‌شود. در این روش میوه انجیر تا نیمه خشک شدن روی درخت باقی می‌ماند. پس از ریزش میوه و جمع‌آوری آن‌ها در زیر درخت، آن‌ها را به محل مخصوصی منتقل می‌کنند. انجیر باید در تمام طول روز در معرض نور خورشید قرار بگیرد. زمان مورد نیاز برای داشتن انجیر خشک بستگی به گرما و دما و مقدار انجیر اولیه آب دارد. به طور کلی، می‌توان اظهار داشت که خشک شدن انجیر 3 تا 5 روز طول می‌کشد. همچنین، جمع‌آوری انجیر باید صبح زود قبل از طلوع آفتاب انجام شود زیرا از آنجایی که با گرما، میوه‌ها نرم می شوند ممکن است ذخیره سازی آن‌ها دشوار باشد. اگر انجیر جمع‌آوری شده به اندازه کافی خشک نشده و نادرست نگه داشته شود ممکن است به تدریج تغییر رنگ داده و کیفیت اول خود را از دست بدهد.

خشک کردن انجیر در خانه

اگر در خانه شرایط بیرونی وجود داشته باشد، میوه انجیر می‌تواند با تابش نور خورشید یا هوا خشک شود. استفاده همزمان از هر دو روش نیز معمول و معقول است. نکته‌ای که باید دوباره به آن توجه شود این است که میوه انجیر باید تا نیمه خشک و به طور طبیعی روی درخت بماند. با این حال، برای خشک شدن انجیر در خانه، میوه‌ها ابتدا باید به یک رشته متصل شوند. سپس، مجموعه‌ای از انجیرهای تسبیح مانند در معرض نور خورشید آویزان می‌شوند. بعضی اوقات قبل از خشک شدن، انجیر را با مقداری آرد آغشته می‌کنند.

روش دیگری که می‌توان در خانه از آن استفاده کرد خشک کردن گریل یا در فر است. به این ترتیب فر باید از قبل با دمای 60 درجه سانتیگراد گرم شود. سپس انجیرها را در صفحه توری فر به صورت کبابی قرار دهید. نکته مهم این است که درب فر باید کمی باز باشد تا رطوبت از بین برود. در غیر این صورت انجیر بسیار داغ و پخته می شود. همچنین، انجیرها در فر باید هر از گاهی چرخانده شوند. زمان لازم برای ماندن انجیر نیمه خشک در فر تقریباً 12 تا 18 ساعت است. انجیر تازه ممکن است بعد از 36 ساعت خشک شود. انجیر زمانی خشک می‌شود که آب آن کاملاً از بین برود و چروک شود.

در هنگام خرید انجیر خشک به چه نکاتی توجه کنیم؟

اگر به دنبال میان‌وعده‌ای سالم ومقوی با طعمی بی‌نظیر و خواصی فراوان برای سلامتی هستید، خرید انجیر خشک را در برنامه‌ی خود قرار دهید. انجیر خشک بدون شک یکی از بهترین جایگزین‌ها برای تنقلات ناسالم است. در هنگام خرید انواع انجیر خشک برای اطمینان از انتخاب محصول مناسب بهتر است به نکات زیر توجه داشته باشید:

 اگر انجیر خشک بوی نامطبوعی مانند ترشیدگی بدهد، قند آن تخمیر شده و خراب شده است.

اگر دم انجیر حالت کشیده پیدا کرده و داخل آن نیز تا حدودی خالی شده باشد، میوه روی درخت آفت زده و کیفیت خود را از دست داده است.

اگر پوست میوه حالت کهنگی پیدا کرده یاشد، ممکن است آن را به شکل نامناسب نگه‌داری کرده باشند، یا اینکه مدت زیادی در انبار مانده و به همین دلیل کهنه شده باشد.

هنگام خرید انجیر خشک به این نکته توجه کنید دسته بندی و طبقه بندی انجیر خشک پس از جمع آوری انجام می شود. برای این منظور، انجیرهای خشک مشابه از نظر رنگ و شکل و اندازه در یک گروه قرار می‌گیرند. برخی از این نوع‌ها کیفیت پایین و قیمت پایینی دارند و برخی دیگر قیمت‌های بسیار بالایی دارند. اختلاف قیمت در برخی موارد با کمی تفاوت کیفیت ممکن است برای بسیاری از افراد باورنکردنی باشد. نکته مهم این است که خشکی و خراب شدن انجیر، علی رغم ظاهر خوب، قیمت نهایی را کاهش می‌دهد. به طور کلی هرچه رنگ انجیر خشک سفیدتر و اندازه‌ی آن بزرگتر باشد، قیمت آن نیز بالاتر است. میزان باز بودن یا در اصطلاح خندان بودن انجیر نیز هرچند تأثیری در کیفیت آن ندارد اما در قیمت خرید انجیر خشک مؤثر است.

خرید انجیر خشک

خرید محصول مناسب و باکیفیت همواره یک دغدغه‌ است. خرید محصولاتی مانند انجیر خشک به دلیل تنوع در کیفیت محصول و سخت بودن تشخیص میزان مرغوبیت محصول، کاری دشوار است. برای اطمینان از خرید انجیر خشک با کیفیت و مرغوب بهتر است با در نظر گرفتن نکات یاد شده، به فروشگاه‌های معتبر مراجعه نموده و یا در صورت عدم دسترسی، خرید انجیر خشک را به صورت اینترنتی انجام دهید.

یک روش آسان و مطمئن برای خرید انجیر خشک، خرید آنلاین از فروشگاه کشمشی است. فروشگاه کشمشی به شما اطمینان می‌دهد که با خرید انجیر خشک از این فروشگاه محصولی باکیفیت و تازه و با قیمتی مناسب به شما ارائه خواهد داد. شما با مراجعه به فروشگاه آنلاین کشمشی و ثبت سفارش می‌توانید با تحویل آن درب منزل خریدی راحت و مطمئن داشته باشید و با یکبار خرید از این فروشگاه مشتری ثابت آن خواهید شد.