توضیحات

معرفی محصول کشمش سبز :

کشمش سبز قلمی از جمله کشمش های فوق العاده خوشمزه و با کیفیت است که مخصوص صادرات بوده و بهترین مزه را در میان سایر محصولات کشمش دارد.کشمش به نوعی انگور خشک است که آن را می توان در شرایط متفاوت به نوع های مختلفی تولید کرد که این انواع به سایه خشک ، تیزابی و آفتاب خشک مرسوم هستند.

خواص کشمش سبز :

کشمش به مقدار قابل توجه ای حاوی پتاسیم و منیزیم است.پتاسیم و منیزیم به کاهش اسیدیته و از بین بردن سموم کمک می کند و از بیماری هایی مانند نقرص،Arthritis،سنگ کلیه و بیماری های قلبی جلوگیری می کند.کشمش حاوی مقدار زیادی اهن و ویتامین B-COMPLEX می باشد که به درمان کم خونی کمک می کند.مس موجود در کشمش نیز در تولید گلبول های قرمز تاثیرگذار است.اگربه دنبال افزایش وزن هستید کشمش بهترین مورد برای مصرف است.کشمش سرشار از گلوکزو فروکتوز است که به شما کالری زیادی می دهد.کشمش به شما در افزایش وزن کمک می کند بدون اینکه بدن کلسترول های بد را جذب کند.

کشمش سبز حاوی اسید هولانولیک‬‎ است که یکی از Photochemistry (فتوشیمیای ها) است و برای جلوگیری از پوسیدگی دندان ها،حفره ها وهمچنین شکننده بودن دندان ها ضروری است.کشمش از رشد باکتری ها در دهان جلوگیری می کند و مصرف ان برای زیبایی دندان ها مناسب است.مقدار کلسیم خوب موجود در کشمش از شکستگی دندان ها و به سلامت مینای دندان ها کمک می کند.

کشمش به شمادرافزایش قوای جنسی کمک می کند.کشمش حاوی اسیدی به نام آرژنین  است که میل جنسی را افزایش می دهد کشمش پلویی سرشار از این نوع اسید است.در یک سنت قدیمی در کشور هند عروس و داماد جوان شیرجوشانده به همراه کشمش و زعفران میل می کنند.هندو ها بر این باورند که این عمل قدیمی به افزایش قوای جنسی در زندگی زناشویی کمک می کند.

سوالات متداول در مورد کشمش:

• تاریخچه کشمش چیست؟
• تفاوت بین کشمش سبز و طلایی چیست؟
• آیا افراد می‌توانند به کشمش حساسیت داشته باشند؟
• آیا کشمش برای زنان باردار مناسب است؟
• آیا کشمش برای یبوست مفید است؟
• آیا کشمش برای افراد دیابتی مناسب است؟
• آیا کشمش سطح قند خون را افزایش می‌دهد؟
• انواع مختلف کشمش کدامند؟
• آیا می‌توان کشمش را در رژیم غذایی چربی سوز استفاده کرد؟
• آیا کشمش برای کاهش وزن مفید است؟
• آیا کشمش چاق کننده است؟
• بهترین زمان برای خوردن کشمش جه زمانیست؟
• چگونه کشمش را برای پخت و پز آماده کنیم؟
• آیا کشمش کربوهیدرات دارد؟
• چگونه می‌توان کشمش را نگه‌داری کرد؟
• کدام کشورها بهترین کشمش را تولید می‌کنند؟
• روزانه چه تعداد کشمش می‌توانم بخورم؟
• بهترین تأمین کنندگان کشمش ایرانی چه کسانی هستند؟
• اگر من بیش از حد کشمش بخورم چه اتفاقی می‌افتد؟
• چگونه می‌توان کشمش پارسالی را تازه کرد؟
• آیا کشمش دارای FODMAP کم یا زیاد است؟

ما هر روز با سؤالات زیادی مانند این‌ها مواجه میشویم، بنابراین به بیشترین سؤالاتی که در مورد کشمش از ما پرسیده می شود پاسخ دادیم:

تاریخچه کشمش:

ارمنیان باستان و فنیقی‌ها اولین قدم‌ها را برای توسعه، فرآیند تولید و جمع‌آوری انگور برداشته‌اند. آن‌ها در ساختن باغ‌های انگور در مناطق اسپانیا و یونان پیشگام بودند. در همین زمان ارمنیان تاکستان‌های خود را در ایران (ایران ، ترکیه و عراق) تأسیس کردند. این مناطق پر زرق و برق دارای آب و هوای ایده‌آل برای کاشت باغات انگورو تهیه کشمش بودند. همچنین این مناطق نزدیک به رم و یونان ، اولین بازارهای خرید کشمش بودند.

کشمش

در قرن یازدهم، شوالیه‌هایی که از جنگ‌های صلیبی باز می‌گشتند کشمش را با خود به اروپا آوردند. آن‌ها در طول سفر خود از طریق مدیترانه و ایران کشمش را کشف کرده بودند. زمانی که شوالیه‌ها به خانه برگشتند، اشتیاق به خوردن کشمش ایجاد شد. خوشبختانه دران زمان سیستم‌های بسته‌بندی و حمل‌و‌نقل هر چند بسیار ابتدایی اما به اندازه کافی برای ارسال کشمش در سرتاسر اروپای شمالی توسعه یافته بود.بقایای مربوط به 5000 سال قبل از میلاد مسیح که در کنار رود نیل یافت شد تأیید می‌کند که مصریان در 3000 سال قبل از میلاد مسیح انگور کشت می‌کردند. نقاشی بالا از مقبره ناخت ، در تبس ، جمع‌آوری و دانه کردن انگور را نشان می‌دهد.

تفاوت بین کشمش معمولی(سبز،سیاه،قهوه ای..) و کشمش طلایی چیست؟

برخلاف کشمش معمولی، کشمش طلایی در آفتاب خشک نمی شود بلکه در یک فضای بسته و در دماهای کنترل شده با میزان رطوبت کنترل شده خشک می‌شود. همچنین در مراحل تولید کشمش طلایی از دی اکسید گوگرد استفاده میشود. گوگرد علاوه بر اینکه رنگ کشمش را طلایی و خوشرنگ میکند، یک نوع نگهدارنده نیز محسوب می گردد که در تولید بسیاری دیگر از میوه های خشک هم مانند کشمش استفاده می شود.برخی کشمش طلایی را به نام های کشمش دودی و یا کشمش گوگردی می شناسند.
کشمش معمولی مقدار فلاونوِید(رنگدانه های گیاهی) بیشتری نسبت به کشمش طلایی است. دو کشمش معمولی و طلایی از نظر مواد مغذی تقریباً یکسان هستند و هر دو یک میان‌وعده ی غذایی سالم و خوشمزه محسوب می‌شوند، دقیقاً مانند خوراکی¬هایی که در مدرسه استفاده می‌کردید.

مقایسه کشمش سبز و کشمش طلایی

کشمش-سبز-و-کمش-طلایی

آیا افراد می‌توانند به کشمش حساسیت داشته باشند؟

کشمش جزو بهترین نمونه های خشکبار است، اما اگر در گذشته به آن حساسیت داشته‌اید، نمی‌توانید از خوردن آن لذت ببرید. کشمش اغلب در دسته ی غذاهای آلرژیک قرار نمی گیرد. اما اگر به ان حساسیت داشته باشید پس از خوردن آن، علائم آلرژی به کشمش را تجربه خواهید کرد از جمله:

1. گرفتگی بینی
2. خس خس سینه
3. احساس سوزش پوست
4. جوش‌های پوستی
5. تنگی قفسه سینه
6. احساس گیجی

بهترین راه برای درمان این حساسیت ها، پرهیز از مصرف انواع مختلف کشمش است. تمیز کردن دقیق کشمش قبل از مصرف، روش دیگری برای از بین بردن حساسیت و سموم است.

آیا کشمش برای زنان باردار مناسب است؟

هیچ شواهد قطعی وجود ندارد که نشان دهد کشمش نباید در دوران بارداری مصرف شود. کشمش‌ها سرشار از مواد مغذی هستند که هم برای مادر و هم برای کودک می‌تواند مفید باشد. کارشناسان معتقدند خوردن کشمش در دوران بارداری مزایای بسیاری دارد، از قبیل:
• افزایش انرژی بدن:
بدن شما در دوران بارداری به انرژی زیادی احتیاج دارد و قند سریع‌ترین تأمین کننده این انرژی است. کشمش با مقدار مناسب فروکتوز (قند میوه) و گلوکز به جذب ویتامین‌های غذایی مورد نیاز بدن در دوران بارداری کمک میکند.
• کمک به رفع یبوست:
کشمش سرشار از فیبر است. فیبر باعث تقویت و ارتقاع سطح سیستم گوارشی بدن می شود، در نتیجه می‌تواند در مقابله با یبوست مربوط به دوران بارداری بسیار مفید باشد. پس سعی کنید برای جلوگیری از ابتلا به یوبوست در دوران بارداری کشمش مصرف نمایید.
• جلوگیری از کم خونی:
زنان باردار اغلب از کم‌خونی شکایت دارند زیرا بدن آن‌ها فاقد آهن است. کشمش دارای میزان زیادی آهن و ویتامین B است که به محافظت از بدن در برابر کم‌خونی کمک می‌کند. همچنین کشمش سرشار از اسید فولیک است، بنابراین می‌تواند در جلوگیری از ناتوانی¬های مادرزادی خطرناک که ممکن است به نخاع و مغز جنین آسیب برساند کمک کند.
• کشمش اشتها اور است :
در دوران بارداری مصرف مقدار زیادی غذا لازم است تا کودک و مادر مواد مغذی کافی را دریافت کنند. کشمش دارای فیبر، منیزیم و پتاسیم است که به افزایش اشتها کمک می کند. نه فقط این، بلکه کمک می کند تا مشکل تهوع صبحگاهی و عدم میل به غذا رفع شود.
• برای استخوان‌ها مفیداست:
کشمش سرشار از آهن و کلسیم است. هنگامی که یک خانم باردار کشمش می‌خورد، برای تقویت استخوان های کودکش مفید است. کشمش‌ها در شکل‌گیری، تقویت و رشد استخوان های کودک مفید است.

آیا کشمش برای یبوست مفید است؟

مصرف کشمش یکی از راه های درمان طبیعی، بی‌خطر و موثر یبوست است. میان وعده‌هایی نظیر کشمش با نحوه مصرف آسان و قیمت ارزان که سرشار از فیبر هستند برای درمان یبوست و تقویت دستگاه گوارش بسیار ضروری اند. برای رفع ناراحتی معده و یبوست در کودکان، زنان باردار و افراد مسن، این روش درمان خانگی فوق العاده است.

آیا کشمش برای افراد دیابتی مناسب است؟

به گفته متخصصان، میزان بالای فیبر موجود در کشمش می‌تواند برای مبتلایان به دیابت نیز مفید باشد. تا زمانی‌که ورزش می‌کنند و رژیم غذایی سالم دارند، مصرف روزانه 10 کشمش برای افراد دیابتی مشکلی نداردو به ان ها توصیه می شود.

آیا کشمش باعث افزایش سطح قند خون می شود؟

محققان یونانی در یک مطالعه کوچک با موضوع “مواد مغذی” در سال 2014 ، افرادی را که کشمش خورده بودند مورد بررسی قرار دادند، ان ها دریافتند که، کشمش سرشار از آنتی اکسیدان‌ها است، که قند خون را کنترل کرده و فشار خون را کاهش می‌دهد،در نتیجه کشمش یک میان‌وعده بی‌خطر برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 می باشد.

انواع مختلف کشمش کدامند؟

انواع-کشمش

نوع کشمش‌ به نوع انگوری که از ان تهیه شده بر میگردد. در نتیجه نمونه های بسیار زیادی کشمش وجود دارد که در زیر چند نمونه از از بهترین کشمش های ایران را نام می بریم.
کشمش طلایی(دودی،گوگردی)
کشمش افتابی
کشمش تیز ابی
کشمش سبز قلمی
کشمش مویز(سیاه)
کشمش پلویی(بی دانه)
کشمش طیفی
کشمش سیاه(گله)
هر کدام از این نمونه های کشمش از انگورهای مختلف با رنگ‌ها و مزه‌های متفاوت تهیه می‌شوند.

آیا می‌توان کشمش را در رژیم غذایی چربی سوزی(کتو)استفاده کرد؟

در واقع، رژیم غذایی کتو(کتوژنیک،چربی سوز،کم کربوهیدرات) یک رژیم با کربوهیدرات پایین است که در ان باید میزان مصرف کربوهیدرات روزانه خود را به 5 درصد کاهش دهید،کشمش تا حدودی کربوهیدرات بالا و قند میوه زیادی دارد، وکشمش‌های سیاه حاوی قند بیشتری نیز هستند. در رژیم غذایی کتو ، باید مصرف مواد با کربوهیدرات ‌بالا را از جمله کشمش حذف کنید.

آیا کشمش برای کاهش وزن مفید است؟

کشمش سرشار از قندهای طبیعی است شما میتوانید کشمش را جایگزین انواع شیرینی ها کنید تا از مصرف کالری بالاتر از نیاز بدن جلوگیری نمایید. با این حال، در مصرف آن زیاده‌روی نکنید تا دچار مشکل نشوید.کشمش به شما کمک می‌کند قند خون خود را کنترل کرده و هوس خوردن شیرینی های پر از قند و شکر را کنار بگذارید. به تازگی محققان دریافته اند در افرادی که از کشمش مصرف مینمایند خطر ابتلا به سندرم متابولیک که نشانگر بیماری مزمن قلب است، 54% کاهش می یابد. همچنین این افراد دارای وزن ایده ال تر و اندام زیباتری هستند.

آیا کشمش چاق کننده است؟

باید بگوییم خیر، اما می‌تواند باشد. کشمش سرشار از کالری و فروکتوز (قند میوه‌ها) است که اگر در مصرف آن زیاده‌روی کنید می‌تواند باعث افزایش وزن شود. اگر روزانه بیش از یک وعده کشمش بخورید، باعث افزایش وزن خواهد شد.

بهترین زمان برای خوردن کشمش چیست؟

بهتر است کشمش را به عنوان صبحانه همراه با یک لیوان شیر میل کنید. به این دلیل که کشمش کالری بالایی دارد و می‌تواند انرژی مورد نیاز برای شروع روز شمارا فراهم کند. کشمش همچنین حاوی مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان، ریز مغذی‌ها و ویتامین‌ها است که به شما کمک می‌کند بدون هیچ مشکلی یک روز خوب را شروع کنید.

چگونه کشمش را برای پخت و پز آماده کنیم؟

اگر کشمش‌های خود را به طور صحیح نگه‌داری کرده‌اید(در یخچال)، به آماده‌سازی خاصی احتیاج ندارند.اما ممکن است بخواهید با یکی از روش‌های زیر آنها را نرم تر و یا تازه تر کنید:
برای اینکه کشمش برای پخت نرم شود، آن‌ها را به مدت 5 دقیقه داخل آب داغ قرار دهید، یا آن را خیس کنید و بگذارید یک شب در یخچال شما بماند
اگر کشمش‌ها به طور نامناسب خشک شده‌اند، آن‌ها را حداقل 5 دقیقه روی بخار آب جوش قرار دهید. یا مقداری آب روی ان اسپری کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 2 دقیقه در مایکروویو قرار دهید، سپس آن‌ها را خارج کرده و بگذارید تا 1 دقیقه بگذرد.برای جدا کردن کشمش‌هایی که مثل خوشه به هم می‌چسبند، آن‌ها را برای مدت چند دقیقه در فر 300 درجه گرم کنید تا جدا شوند.

آیا کشمش کربوهیدرات دارد؟

بله، کشمش کربوهیدرات دارد. در حقیقت، 100 گرم کشمش، به طور متوسط دارای 299 کالری، 79 گرم کربوهیدرات و 56 گرم قند می‌باشد. بنابراین، اگر مراقب افزایش سایز دور کمر خود هستید یا رژیم غذایی کم کربوهیدرات را دنبال می‌کنید، نباید کشمش زیادی بخورید.

چگونه می‌توان کشمش را نگه‌داری کرد؟

کشمش‌ها باید برای مدت زمان طولانی به درستی نگهداری شوند تا تازه بمانند. کشمش‌های خود را در یک ظرف یا کیسه در مکانی خنک نگهداری کنید.اگر کشمش را در کابینت اشپزخانه نگهداری میکنید باید بدانید که بیشتر کابینت‌های آشپزخانه خیلی گرم هستند. حداکثر زمانی که کشمش در کابینت می‌ماند یک ماه است بعد از آن خشک و تیره می‌شوند و ویتامین‌های خود را از دست می‌دهند. بهتر است کشمش را قبل از استفاده از نظر فعالیت حشرات بررسی کنبد.
کشمش می‌تواند بیش از یک ماه در یخچال نگهداری شوند. در یک ظرف با بسته بندی مناسب ،می توان کشمش را شش ماه تا یک سال در یخچال نگهداری کرد.

کدام کشورها بهترین کشمش را تولید می‌کنند؟

بر اساس تجزیه و تحلیل‌ها، کشورهای پیشرو جهان در زمینه تولید کشمش عبارتند از:
ترکیه، کالیفرنیا، چین و ایران. طعم کشمش این کشورها متنوع و متفاوت است. بنابراین، اگر می‌خواهید کشمش مناسب را انتخاب کنید، باید آنها را امتحان کنید. می‌توانید انواع مختلف کشمش را بررسی کرده و از کشور مبدا آن‌ها را تهیه کنید.در نمودار زیر میزان تولید کشمش کشور های مختلف در سال2019 نشان داده شده است.

روزانه چه تعداد کشمش می‌توانم بخورم؟

در فرایند تبدیل یک خوشه انگور به کشمش سایز میوه کوچکتر میشود در صورتی که مواد مغزی ان تغییری نمیکند. ممکن است این اندازه کوچک گول زننده باشد تا مقدار بیشتری از ان را استفاده کنیم. کریستی کینگ، متخصص رژیم غذایی در بیمارستان کودکان تگزاس، می‌گوید: اگر آب میوه‌های تازه را بگیرید، اندازه آن‌ها حدود 75٪ کاهش می‌یابد. این اندازه کوچک‌تر می‌تواند باعث زیاده‌روی در خوردن آن شود.
شما می‌توانید حدود یک مشت کشمش( 90عدد یا 165گرم) در یک وعده میل کنید. اما اگر انگور تازه مصرف می‌کنید، یک وعده کامل حدود 120 عدد دانه انگور است،طبق نظر کارشناسان زنان می‌توانند حداقل روزانه یک مشت کشمش و مردان حدود دو مشت (180عدد) از ان را مصرف کنند. یک مشت کشمش حاوی 129 کالری و بدون چربی است.

بهترین تأمین کنندگان کشمش ایرانی چه کسانی هستند؟

ما در فروشگاه اینترنتی کشمشی قادر به پاسخگویی به این سوال نیستیم. اما می‌توانید قبل از هر چیز فروشندگان عمده کشمش ایران را تست کنید، ابتدا به وب سایت و پروفایل شبکه های اجتماعی آن‌ها نگاهی دقیق بیندازید تا در مورد کیفیت آن‌ها اطلاعات بیشتری کسب کنید، پس از آن می‌توانید کیفیت و قیمت آن‌ها را مقایسه کنید، سطح تخصص آن‌ها را بررسی کرده و سپس خریداری نمایید. اما نکته بسیار مهم منطقه تولید کشمش است. بهترین کشمش ایران مربوط به منطقه ترشیز یعنی شهرستان های کاشمر،بردسکن،کندر و روستاهای همجوار ان ها هستند. اکثر تولیدات این منطقه کشمش پیکامی یا همان کشمش سبز قلمی هستند که از بهترین انگور های پیکامی تاکستان های این منطقه تهیه می شوند. فروشگاه کشمشی که دفتر مرکزی ان در همین منطقه واقع است تمامی نمونه های کشمش این منطقه از کشمش ابگیری گرفته تا کشمش ممتاز پیکامی را به صورت عمده و خرده در اختیار شما قرار داده است.

اگر من بیش از حد کشمش بخورم چه اتفاقی می‌افتد؟

خوردن بیش از حد کشمش ممکن است باعث بروز مشکلاتی شود. برخی از عوارض خوردن بیش از حد کشمش در این‌جاذکر شده است:

• میزان زیاد فیبر در رژیم غذایی می‌تواند برای معده مضر باشد.
• میزان زیاد بسیاری از آنتی اکسیدان‌ها می‌توانند به بدن شما آسیب برسانند.
• کشمش ممکن است واکنش آلرژیک ایجاد کند.
• کشمش ممکن است باعث افت فشار خون شود.
• کشمش ممکن است باعث افزایش وزن شود.

چگونه می‌توان کشمش پارسالی(بیات شده) را تازه کرد؟

می‌توانید از این روش‌ها برای تازه کردن کشمش خشک شده استفاده کنید:

1. ریختن در آب جوش: کشمش‌های خود را 10 تا 15 دقیقه در آب جوش قرار دهید. برای طعم بیشتر می‌توانید به ان ها افزودنی نیز اضافه نمایید.
2. مایکروویو: کشمش‌ها را در یک کاسه قرار داده و با چند قاشق غذاخوری آب گرم مخلوط کنید. روی ظرف را بپوشانید و به مدت 13 تا 15 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. پس از خنک شدن، کشمش‌ها رطوبت را جذب کرده‌اند.
3. فر: کشمش‌ها را در فر تازه کنید، کشمش‌ها را روی یک طبقه در فر پخش کنید و به مدت 25 دقیقه در دمای 200 درجه قرار دهید.

آیا کشمش دارای FODMAP کم یا زیاد است؟

از آن‌جا که آنچه می‌خورید می‌تواند تأثیر قابل توجهی روی بدن شما داشته باشد، مشکلات گوارشی به طور باور نکردنی رایج است.FODMAP نوعی کربوهیدرات است که در برخی غذاها مانند گندم و لوبیا وجود دارد.مطالعات نشان می دهد که FODMAP به شدت با علائم گوارشی مانند تهوع ، نفخ ، درد معده ، اسهال و یبوست مرتبط است.FODMAP به معنی پلیول‌های قابل تخمیر، دی مونوساکاریدها و الیگو ساکارید است.FODMAP ها کربوهیدرات‌های مقاوم به هضم با زنجیره کوتاه هستند. آن‌ها به جای اینکه در جریان خون شما جذب شوند، به انتهای روده‌های شما که بیشتر باکتری‌های روده در آن یافت می‌شوند، می‌رسند.این کربوهیدرات‌ها توسط باکتری‌های روده شما برای سوخت استفاده می‌شوند و برای افرادی که حساس هستند، گاز هیدروژن و علائم گوارشی ایجاد می‌کنند.
FODMAP شامل موارد زیر است:

• فروکتوز: قند ساده‌ای است که در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات وجود دارد و همچنین ساختار قند جدول و بیشتر قندهای اضافه شده را تشکیل می‌دهد.
• لاکتوز: کربوهیدرات موجود در محصولات لبنی مانند شیر است.
• فروکتان: در بسیاری از غذاها از جمله دانه‌هایی مانند گندم، گندم سیاه و جو یافت می‌شود.
• گالاکتان: در حبوبات به مقدار زیادی یافت می‌شود.
• پولیول‌ها: الکل‌های قندی مانند زایلیتول، سوربیتول، مالتیتول و مانیتول. آن‌ها در بعضی از میوه‌ها و سبزیجات یافت می‌شوند و اغلب به عنوان شیرین کننده استفاده می‌شوند.
• بنابراین ، میوه هایی مانند کشمش دارای FODMAP زیادی است و باید در حد اعتدال مصرف شود.