آجیل مزه‌دار یا خام ؟

آجیل یک میان‌وعده خوشمزه سرشار از مواد مغذی است. آجیل تا زمانی‌که شیرین، در روغن سرخ شده یا نمکی نباشد برای سلامتی شما مفید است. آجیل‌ها به صورت خام و مزه‌دار در دسترس هستند، اما کدام بهتر است آجیل مزه‌دار یا خام ؟ در هر صورت، هر اونس آجیل به طور متوسط ​​حدود 185 کالری دارد و اگر مراقب میزان مصرف خود نباشید می‌تواند باعث اضافه وزن شود.

به گزارش بانک اطلاعاتی مواد مغذی وزارت کشاورزی ایالات متحده، تفاوت اندکی در مواد مغذی بین بادام هندی خام و بو داده (بدون روغن) وجود دارد. یک اونس بادام هندی خام دارای 157 کالری، 12.43 گرم چربی، 8.56 گرم کربوهیدرات، 5.17 گرم پروتئین، 0.9 گرم فیبر و 7 میکروگرم فولات است. یک اونس بادام هندی مزه‌دار دارای 163 کالری، 13.14 گرم چربی، 9.27 گرم کربوهیدرات، 4.34 گرم پروتئین، 0.9 گرم فیبر و 20 میکروگرم فولات است.

مضرات آجیل خام

آجیل خام خطر بالقوه حمل باکتری‌های بیماری‌زا را دارد. سالمونلا از خوردن بادام و پسته خام گزارش شده است. افزودن پروپیلن اکسید، گرما یا بخار دادن آجیل خام خطر آلودگی به باکتری‌های موجود در آجیل خام را کاهش می‌دهد. به گفته مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها، هیچ مدرکی مبتنی بر آلودگی به سالمونلا با مصرف آجیل مزه‌دار، بلانچ شده یا گرما دیده وجود ندارد.

قابلیت هضم

براساس تحقیقی که به مقایسه هضم بادام خام و بو داده در دسامبر سال 2009 در مجله Food Biophysics پرداخته است، مزه‌دار کردن بادام باعث تغییراتی در هضم و تأثیر آن بر سیری می‌شود. بادام خام با سرعت کندتری نسبت به بادام بو داده هضم می‌شود و بیشتر با مایعات معده متورم می‌شود بنابراین احساس پر بودن بیشتری در معده ایجاد می‌کند و باعث می‌شود دیرتر احساس گرسنگی کنید. بو دادن باعث می‌شود بادام راحت‌تر و بهتر هضم شود، که سیر شدن را سریع‌تر، اما مدت زمان سیر بودن را کوتاه‌تر می‌کند.

فواید سلامتی

خوردن آجیل خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. طبق گفته دانشکده بهداشت دانشگاه هاروارد، آجیل‌ها سرشار از چربی‌های سالم و آمینو اسید آرژنین هستند که شریان‌های منقبض شده را شل می‌کند و جریان خون را افزایش می‌دهد. خوردن یک اونس آجیل چند بار در هفته می‌تواند از شما در مقابل سکته قلبی، ضربان غیر طبیعی قلب و مرگ ناگهانی قلبی محافظت کند. آجیل همچنین دارای ویتامینE ، اسید فولیک، فیبر و پتاسیم است.آجیل‌های مفید شامل بادام، آجیل برزیلی، بادام هندی، فندق، بادام زمینی، پسته و گردو می‌باشند.

دیدگاه محققان

طبق گفته‌های کارن کالینز، کارشناس ارشد انستیتو تحقیقات سرطان آمریکا، مزه‌دار کردن آجیل تغییر قابل توجهی در ارزش مواد مغذی آن ایجاد نمی‌کند و این ادعا که بو دادن آجیل ساختار چربی را تغییر و باعث کاهش ویتامین E می‌شود، نادرست است.کالینز همچنین توصیه می‌کند هر دو نوع خام و بو داده منبع غنی مواد مغذی است بنابراین می‌توانید هر نوعی که از خوردن آن لذت بیشتری می‌برید را انتخاب کنید.

در نهایت خوشحال میشیم شما هم نظر خودتون رو درباره آجیل مزه‌دار یا خام زیر همین پست با ما در میون بزارید!